политики файлов cookies

Мы используем cookie-файлы, собственные и третьих лиц, с целью улучшения нашего сервиса и показа рекламы, наиболее подходящей вашим интересам и предпочтениям путем анализа вашей модели навигации. Если вы продолжите навигацию по сайту, то это автоматически означает, что вы согласны с их использованием. Для смены настроек и дополнительной информации: политики файлов cookies. Я принимаю

Работайте с нами
_01.

3 Estrellas Michelin

Все
Все начинается
с идеи

...
_02.

Наши продукты

3 Estrellas Michelin

ABaC

Концепция

Традиции

Наша философия – творческий подход во всем. Мы постоянно открываем новые дороги, но четко понимаем, что мы проходим по ним не первые. Мы опираемся на результаты кропотливой работы множества людей до нас, извлекая из них собственные критерии, вкус и смысл. Из опыта прошлого мы выбираем то, что нам необходимо для творческого переосмысления. Мы с огромным уважением относимся ко всему, что было достигнуто до нас, потому что знаем: только начиная с этой отправной точки, мы можем прийти к чему-то поистине новому.

 

Современность

Наша кухня непретенциозная, но уникальная. Мы всегда чувствуем необходимость изобретать что-то новое, вызывая удивление окружающих. Мы проводим долгие часы работы у плиты, вооружившись ложкой и кастрюлей, чтобы прийти к созданию новых блюд, создать нашу собственную оригинальную концепцию на основе всего того, что было изобретено ранее. Мы не претендуем на уникальность или гламур падающих звезд, но мы с уверенностью можем утверждать: то, что мы готовим, вы не попробуете ни в каком другом уголке мира!

 

Наши продукты

Отменная кухня возможна только при наличии отменных продуктов. Первый сюрприз, который мы приготовили нашим гостям,  - это качество, свежесть и натуральный вкус наших ингредиентов. Мы ищем и собираем по всему миру необычайные вкусы, но прекрасно понимаем, что самое вкусное – это самое близкое и знакомое. Главным секретом качества нашей кухни являются наши продукты. Наши самые знаменитые рецепты – это те, которые как можно больше раскрывают потенциал своих великолепных ингредиентов, вдыхают в них жизнь.

 

_03.

Приготовление

3 Estrellas Michelin

Jordi Cruz

Шеф-повар

Упорство, любовь к своему делу и дисциплина - вот залог успеха.

Шеф-повар

Jordi Cruz

Jordi Cruz

Жорди Крус родился в Манресе (Барселона) в 1978 году, там же учился в Высшей школе гостинично-ресторанного бизнеса «Жовиат». В 14 лет Жорди начал подрабатывать в ресторане Estany Clar в Серксе (Барселона), где в ноябре 2002 года и получил свою первую мишленовскую звезду. Таким образом в 24 лет Жорди Крус стал самым молодым шеф-поваром Испании и вторым в мире, удостоившимся звезды Мишлена. С этого момента он считается одним из лучших кулинаров в гастрономической панораме Испании.

Но до мишленовской звезды Жорди уже заработал несколько наград. Среди них следует отметить премию Чемпионата Испании среди молодых поваров, (Сан-Себастьян, 2002 год); Международную премию кухни на оливковом масле в Хаэне, 2003 г.; Все лучшее из гастрономии в Сан-Себастьяне; а также премию Чемпионата Испании молодых талантов в Марбелье, полученную в том же 2003 году.

В 2006 году Жорди выиграл первый конкурс «Повар года» (CCA), а сейчас он является вице-президентом жюри данного конкурса (президент жюри — знаменитый шеф-повар Мартин Берасатеги). В 2013 г. был удостоен премии «Шеф-повар будущего» от Международной академии гастрономии (Académie Internationale de la Gastronomie).

В декабре 2007 года Жорди Крус покинул ресторан Estany Clar и стал управляющим и бренд-шефом ресторана L'Angle в Мон-Сант-Бенет под Барселоной. А уже в ноябре 2008 года ресторан был удостоен звезды Мишлена. В июне 2013 г. он перешел в барселонский отель Cram, и в 2014 г. это заведение получило 1 звезду Мишлен, которую сохраняет и по сей день.

В мае 2010 года Жорди Крус стал одним из руководителей ABaC Restaurant & Hotel. Признанием кулинарных талантов бренд-шефа стали престижнейшие звезды путеводителя «Мишлен», присуждаемые ресторану каждый год с 2012 г, а также 3 «солнца» Repsol с 2013 г.

Следует отметить, что Жорди также является автором книги «Кухня с логикой: техника и концепты в кухне ресторана Estany Clar». Сейчас уже вышли 3 книги его авторства, и он одновременно работает над выпуском еще 3, по одной для каждого из вверенных ему ресторанов.

В июне он открыл в барселонском районе Борн ресторан Ten’s Tapas, который предлагает традиционные закуски «тапас» и порционные закусочные блюда, придерживаясь философии ресторана ABaC.

_04.

БЛЮДО

3 Estrellas Michelin

  • _50%
    традиции
  • _50%
    инновации
  • _100%
    продукт
_05.

На столе

3 Estrellas Michelin

_ABaC

В старину это был стол, предназначенный для выставления подарков, золотых и серебряных предметов...

Здание

ABaC

Вестибюль ресторана с узорчатой стальной решеткой на входе, уютные и элегантные залы с изысканным и тщательно, до каждой мелочи, продуманным дизайном. Полы из благородной древесины дуба, начищенные воском, придают всему помещению теплую атмосферу. Овальная форма столов делает обстановку в зале по-домашнему уютной. Освещение залов гармоничное, с лампами на потолке и стенах, что позволяет сконцентрировать все внимание на блюдах и по-настоящему насладиться трапезой. Элегантные занавески в серых тонах обрамляют большие окна, выходящие в сад. Двери и мебель из натурального дуба «спаццолато» и шкафы из черного дерева со вставками из латуни дополняют интерьер помещения. Благородство и роскошь в каждой детали оформления ресторана достойны высочайшего уровня его кухни.

_06.

О компании

3 Estrellas Michelin

11
Достопримечательности
125
Природа
1396
История

Винный погреб

Вино, научи меня искусству видеть свою собственную историю, подобно пеплу в памяти. Хорхе Луис Борхес.

Каждое вино под защитой пробки и стекла хранит свою историю, полную приключений, трудностей и побед, которая разворачивается у нас на языке. Это потайная библиотека, прохладная и мрачная, которая хранит истории близких и далеких мест, мирные и героические сцены, с одним-единственным предназначением: наполнить нашу душу радостью.

Десятки мест, которые стоит посетить, сотни пейзажей, которые стоит увидеть, и тысячи историй, которые стоит услышать.

_07.

Мероприятия

3 Estrellas Michelin

_08.

Команда

3 Estrellas Michelin

¿Sabías que ABaC Restaurant forma parte de un grupo con 4 restaurantes más? Presenta tu autocandidatura desde aquí para cualquiera de ellos.

Si quieres aprender, tienes la posibilidad de realizar un stage en uno de nuestros restaurantes durante un mínimo de 4 meses.

Создатели сайта 

Web Design:Artrivity

Audiovisuals:Punttv

Photography:Marco PastoriBlai Carda o Abac