Jordi Cruz 主厨的菜肴注重感性、根源、技术和丰富的创意。他在截然不同的事物之间找到完美平衡,用它们诉说着日常生活的故事,比如山间漫步,比如童年瞬间。这是一段调动多个感官的米其林三星美食旅程,适合悠闲品味。
加冰血腥玛丽配冻干罗勒 🐟 🌿 🐚 🧪
冻干玛格丽特披萨 🌾 🥚 🥛
干罗勒通心粉配菲达奶酪 🥛
乳制品佐番茄 🥛
意式卡布里沙拉芽菜 🥛
蔬菜沙拉冷汤
腌鲷鱼,配贝类海鲜、冰鹰嘴豆泥和香菜大葱汤 🌱 🌾 🐟⚪ 🐚
罗马风味鱿鱼配鱼子酱 🐚 🥛 🌰 🌾
薄脆面包片佐鱼子配榛果
炭烤蜡鱼配黑面包和烟熏吉尔达橄榄 🌾 🐟 🥛
Etzalcualitzli:干燥的春天结束,雨季的夏天开始 🥛 🌱 🌰 🌿
阿奇奥特胭脂树籽金枪鱼塔马尔(陶土烹制) 🐟 🥛 🌰 🥜 🌿⚪
烤茄子和羊肉配奶酪、香草、甘草、烟熏和柑橘 🥛 🌱 🌿 🧪
香脆风干熟成和牛,佐以脆爽红椒
日式和牛枯山水,以排骨品鉴方式呈现 🌾 🐟 🥚 🥛 🌿⚪ 🐚
Aqua Mirabilis 🥚 🥛 🌾
kyphi 🥛 🌾 🌰 🥚
数羊 🥚 🥛
现做凝乳配蜂蜜羊奶太妃糖
南瓜甜点 🥚 🥛 🌾 🌰
315€风土配酒:“每一杯中诠释土地的身份” €180
探索配酒:“一场穿越葡萄酒的无国界之旅” €260
精粹和谐(无酒精):“萃取、浸泡与无酒精发酵” €100
菜单价格及其搭配可能会有所变动
🌾 麸质 | 🦐 甲壳类 | 🥚 鸡蛋 | 🐟 鱼类
🥜 花生 | 🌱 大豆 | 🥛 牛奶 | 🌰 坚果
🌿 芹菜 | 🥄 芥末 | ⚪ 芝麻 | 🧪 亚硫酸盐
🐚 软体动物 | 🌼 羽扇豆
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