La cuina del xef Jordi Cruz és sensibilitat, arrels, tècnica i molta creativitat. Un equilibri perfecte de contrastos per explicar històries quotidianes, com un passeig per la muntanya o un instant de la infantesa. Un viatge gastronòmic multisensorial de tres estrelles Michelin per tastar sense presa
0108
El menú degustació
APERITIUS
Bloody Mary on the rocks amb alfàbrega lio🐟 🌿 🧪 🐚
Pizzetta margarida lio🌾 🥚 🥛
Macarrons d’alfàbrega amb formatge feta🥛
Entrants
Tomàquets lactis 🥛 🌱
Germinats d'amanida caprese 🥛
Gaspatxo d'amanida verda
Orada curada amb mol·luscada, hummus gelat i sopa d’ou de ceballots al coriandre 🌱 🌾 🐟 ⚪ 🐚
Calamar amb caviar a la romana 🐚 🥛 🌰 🌾🐟 🐚
Coca de caviar amb avellanes 🐚 🥛 🌰 🌾🐟
La vela a la brasa amb pa negre i oliva de gilda fumada 🌾 🐟 🥛
Sopa de ceba exprés amb poches de parmesà 🧪 🌿 🥛 🥚 🌱 🌾
Plats principals
Momiji 🐚 🌾 🐟 🥛 🌱 🧪
Tamal de carxofa i xai, formatge, graella d’herbes i cítrics
